Fromagerie de l'Île-aux-Grues
Entreprise québécoise
📍 Isle-aux-Grues — Chaudière-Appalaches
Selon la durée de son affinage, ce cheddar vieilli offre plusieurs saveurs. À 6 mois, sa pâte est souple et sa saveur plutôt douce. À un an, sa pâte est ferme et fondante, alors que sa saveur est noisette. Vieilli plus de 2 ans, sa pâte devient plus ferme, plus sèche et légèrement granuleuse; son goût est alors robuste avec une saveur piquante plus prononcée.